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如何辨别质量好的腊肉腊肠

2018-10-13  来自: 临沂市万福龙食品有限公司 浏览次数:467

    秋风起,食腊味,这是一句地方谚语,其实各地也都是这样,慢慢变冷了,我们也都会开始吃腊味。很多人都会奇怪,为什么秋天才开始吃腊味呢,这个主要是因为春夏季湿度大,做出的腊肠不能得到很好的干燥,而到了秋天,秋风比较干燥,不用担心做的时候出现回潮长霉的情况。接下来我们就一起来看看,如何才能在参差不齐的市场中选到质量好的腊肉腊肠

    先说腊肉,质量好的腊肉色泽鲜明,肌肉呈现红色或者暗红色,脂肪透明或乳白色,肉身不但干爽、届时,还富有弹性。而变质的腊肉色泽晦暗无光,脂肪也呈现出黄色,表面有明显的霉斑和霉点,肉身不仅没有颜色还带有粘液,会闻到酸败味或其他异味,与质量好的腊肉有明显的区别。再来说腊肠,首先看腊肠表面,若是干燥,肉色鲜明,那就是质量好的;不好的会呈现黑色,肥肉变成深黄色且散发异味。其次,腊肠肉的分布均匀的才是质量好的。另外,吹东南风的时候不要购买,这个时候的腊肠很容易受潮变质。

    讲了这么多,对于如何购买到质量好的腊肉腊肠心里都有计较了,那么还在等什么,秋风已经起了,到了适合吃腊味的季节了,别再犹豫了。

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